المقادير
300 جم شوكولاته dark sweetened chocolate
4 ملاعق أكل حليب
بيضتان
صفار 4 بيضات
4/3 كوب سكر
500 مليلتر كريم خفق
250 جم قشدة او كريم خفق كذلك
4/1 كوب من كل من الجوز واللوز مقطع ومحمص
4/1 كوب قطع شوكولاته شبه محلاة semi_sweet chocolate chip
4/1 كوب حلوي مارشميلو مقطعة mini marshmellow
الطريقة:
توضع الشوكولاته والحليب في حمام مائي يغلي برفق ويحرك المزيج وعندما تسيح الشوكولاته يرفع المزيح من الحمام المائي ويترك ليبرد.
يوضع البيض وصفار البيض والسكر في حمام مائي يغلي برفق ويخفق بالخفاقة اليدوية حتي يغلظ وينساب في خط متصل، ويرفع عن النار ويستمر الخفق حتي يبرد المزيج.
يحرك المزيج في الشوكولاته السائحة حتي يتجانس.
يخفق الكريم والقشدة بمجرد ان يصبح لهما قوام يقلبان برفق (يطويان) في خليط الشوكولاته.
يبرد الخليط لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ثم تستخدم آلة تحضير الآيس كريم أو في حالة عدم توفرها يجمد لمدة 54 دقيقة او حتي يظهر فيه الجليد عندئذ يخفق جيدا ويجمد مرة اخري ويخفق ثم يغطي باحكام ويجمد لمدة ليلة كاملة.
يقدم فورا حال إخراجه من الفريزر.
للتنويع:
آيس كريم الشوكولاته بالنعناع:
- يمكن اضافة ملعقة صغيرة نكهة روح النعناع الي الخليط في خطوة - .1
آيس كريم الشوكولاتة بالمكسرات:
- قبل التزيين يمكن تقليب 4/1 كوب مكسرات مفرومة في الخليط او يقلب خليط المارشميلو ومكسرات مقطعة ومحمصة في الخليط يزين السطح بملعقة أكل اضافية من المكسرات.
* في حالة استخدام شوكولاته الحليب تضاف 5 ملاعق اكل مسحوق كاكاو و 3 - 4 ملاعق اكل سكر اضافية ويعدل الطعم باضافة مسحوق السكر حسب الذوق قبل التجميد.
الخميس أبريل 08, 2010 12:05 pm